Produktbeskrivning
|
INGA.
|
Namn
|
Antal
|
|
1
|
Malthanteringsprocess/kross
|
1
|
|
2
|
Mash Lauter Tun
|
1
|
|
3
|
Jäsningstank
|
5
|
|
4
|
whisky tvätt fortfarande
|
1
|
|
5
|
whiskysprit fortfarande
|
1
|
|
6
|
Spirit säkert
|
1
|
|
7
|
Driftsplattform
|
1
|
|
8
|
uppsamlingstank
|
1
|
|
9
|
Spirit Hearts överföringspump
|
1
|
|
10
|
Kylarsystem
|
1
|
|
11
|
Värmesystem för ångpanna
|
1
|
vad är single malt whisky
Whisky (WHISKY) är en slags stark destillerad sprit med en koncentration på cirka 43 % gjord av spannmål som korn, råg, havre, vete och majs. Efter jäsning och destillering lagras den på ekfat i många år och blandas till en stark destillerad lut med en koncentration på ca 43%. Britterna kallar det "livets vatten". Whisky är en blandad alkoholhaltig dryck.
Single Malt (Scotch) Whisky: (Single Malt Whisky) definieras som whisky som är gjord helt av mältat korn i samma destilleri och mognat på ekfat i Skottland i mer än tre år. Det bör noteras att denna definition inte begränsar vinet i samma flaska till att komma från samma ekfat. Faktum är att destilleriets bartendrar ofta blandar och blandar whisky tagna från olika fat som producerats i den egna fabriken (även fat från olika fatår) efter behov och sedan buteljerar och säljer dem. Året markerat på flasketiketten är året för whiskyfatet med kortast mognadstid.
Världens fem bästa whiskyproducerande regioner
Producerande region Råvaror
Skottland: Malt är den huvudsakliga råvaran (MACALLAN)
Irland: Malt är den huvudsakliga råvaran (Cooley)
USA: Spannmål (inte mindre än 51 % majs) är den huvudsakliga råvaran (Bourbon)
Kanada: Spannmål (råg) är den huvudsakliga råvaran (Crown Royal)
Japan: Malt är den huvudsakliga råvaran (Yamazaki 12 år)
hur görs single malt whisky
Destillering
För single malt whisky använder destillationsmetoden vanligtvis den sekundära destillationsmetoden helt av koppar + likriktare;
För grain whisky använder destillationsmetoden vanligtvis destillation med en likriktare (liten utrustning använder en kolonntyp primär destillationsmetod);
1. Pumpa moset (tvätt) i koppargrytan på tvättmaskinen och börja värma. Vid 78 grader kommer alkoholen att avdunsta och stiga före vattnet.
Alkoholångan förs in i kondensorn genom kopparkonhuvudet och linnarmen, där alkoholångan kondenseras till vätska och rinner ut. Moset kommer att destilleras till alkohol med en alkoholkoncentration på 20%~25%, kallat "låga viner". Det låga vinet överförs sedan till spritdrycken, där det destilleras till sprit med en alkoholhalt på 63%~70%.
2. Den första alkoholen som avdunstar i den andra destillationen kallas "förskott", som har en hög alkoholkoncentration och är stickande; den sista destillerade alkoholen kallas "fints", som har en låg alkoholkoncentration och innehåller en hög koncentration av propanol, isopropanol och fuselolja. Både förskottet och finten kommer att återföras till den andra destillationsenheten för destillation. Endast mellanprodukten, mellandestillatet efter förskottet - "hjärtat" kommer att överföras till ekfat för lagring och blir whisky efter mognad. Alkoholkoncentrationen i hjärtat är 63-70% ABV.
3. Det bör noteras att ren alkohol smakar likadant som etanol. Smaken av single malt whisky kommer från fetterna, estrarna och andra smakbärare i mäsken. Ju noggrannare destilleringen görs, desto mindre individuella egenskaper har whiskyn. Under destillationsprocessen är formen på kastrullen den främsta bidragsgivaren till whiskyns smak. Långa och smala pot stills producerar mjuk, ren sprit; korta och squat pot stills ger starkt smaksatt sprit. Uppvärmningsintensiteten är också viktig för smaken. Om uppvärmningen är för stark kommer många medföljande ämnen och fuseloljor in i whiskyn, så den är inte lika mjuk som långsam destillation. Destillationsprocessen i den sekundära fortfarande tar vanligtvis 4 till 8 timmar. Potstillen är gjord av koppar, som är lätt att forma eftersom den har god värmeledningsförmåga och duktilitet. Dessutom kommer koppar att fungera som en katalysator och reagera kemiskt med vätskans kropp, speciellt för att ta bort tunga fett- och svavelsmaker.
