Cocktail- och spritindustrin bör uppmärksamma dessa 5 stora trender 2024!
De senaste åren har cocktail- och spritindustrin fortsatt att utvecklas för att möta förändrade marknadskrav. Kändisar som investerar i sprit, uppkomsten av alkoholfria spritdrycker, internationellt kända spritmärken som tar sig in i branschen för att dricka färdigt... dessa fenomen har gett branschen nya möjligheter.
Så, vilka förändringar kommer att ske i cocktail- och spritindustrin 2024? Låt oss ta en titt på de fem stora trendförutsägelserna för det nya året från den välkända affärskulturtidningen "SevenFiftyDaily"!
Konsumenternas intresse för asiatisk sprit fortsätter att växa
Asiatisk sprit som kinesisk baijiu, koreansk soju och japanska Shochu har en lång historia och är fortfarande populära på globala konsumentmarknader (även om asiatisk sprit fortfarande är relativt okänd i många andra delar av världen). Det förutspås att fler asiatiska spritprodukter kommer att få ny utveckling under 2024.
Enligt en rapport från Datassential, ett företag för informationstjänster inom livsmedels- och dryckesindustrin, har konsumenter (särskilt generation Z) nyligen ökat sitt intresse för baijiu med 37 %, soju med 50 % och shochu med 40 %. , vilket sannolikt kommer att driva innovation inom blandade drycker som innehåller sådana ingredienser, som sakesoda eller shochu mousserande vatten.
Kevin Diedrich, operativ partner och general manager för Pacific Cocktail Haven Bar i San Francisco, uttryckte optimism om potentialen för dessa asiatiska spritdrycker i barer. "Sprit destillerad från ris eller sorghum berikar inte bara cocktails, utan de ger också nya smaker till mixen jämfört med den traditionella sprit som bartenders har använt", säger han.
Alkoholfria och lågalkoholdrycker vinner popularitet på massmarknaden
Konsumtionen av alkoholfria och lågalkoholhaltiga drycker har ökat markant de senaste åren. Enligt en Nielsen IQ-rapport har konsumtionen av alkoholfria drycker uppnått tvåsiffrig tillväxt mellan 2020 och 2022. Under 2023 kommer kategorin att främjas ytterligare på marknaden med utvecklingen av den vanliga detaljhandeln, smakupplevelser och ankomsten av trend med medelstark sprit.
I oktober 2023 tog Walmart ett avgörande steg genom att lansera alkoholfri sprit Ritual Zero Proof i 400 butiker över hela USA. Walmarts medgrundare Marcus Sakey sa: "När alkoholförsäljningen minskar inser vi att alkoholfria drycker med en mer inkluderande dryckesupplevelse kommer att bli en ny tillväxtpunkt för intäkter."
Men medan branschen växer snabbt, är den genomsnittliga konsumentens förståelse för hur alkoholfri sprit smakar, tillverkas och hur den konsumeras fortfarande begränsad. Framväxten av vinprovningsrum löser exakt dessa problem. I juli 2023 öppnade Wilderton, ett växtbaserat alkoholfritt spritmärke, ett provningsrum för alkoholfri destillation i Oregon, USA. Sedan öppningen har den erbjudit provningar till närmare 1 750 kunder och fått positiv respons.
Dessutom, enligt uppgifter från IWSRs analysföretag för dryckesmarknaden, kommer de flesta konsumenter som dricker alkoholhaltiga drycker också att välja alkoholfria produkter, vilket visar att publiken för alkoholfria eller lågalkoholhaltiga drycker är mer mångsidig och omfattande, och de fortfarande finns på marknaden. Det finns utrymme för utveckling.
Kaffecocktails inleder ny vurm
Espresso Martini har exploderat i popularitet under de senaste åren och inlett en ny era av kaffecocktails. Enligt statistik från barlagerhanteringsplattformen Backbar har mer än hälften av barerna i Nordamerikas 50 bästa barer lagt till kaffecocktails till sina signaturvinlistor.
T. Cole Newton, ägare till New Orleans bar Twelve Mile Limit och nuvarande president för United States Bartenders' Guild, sa: "Kaffe kan ge en mängd olika smaker för cocktails, såsom bitterhet, syrlighet, fruktiga och nötiga smaker, etc. etc." Kaffecocktails blir också ett brunchval för människor eftersom de är lättare att dricka och deras smak är rikare och mer doftande än kaffe.
Andra branschfolk sa att andra klassiska kaffecocktails (som vitryska, irländskt kaffe och pastis-kaffe Carajillo, etc.) kommer att ersätta espresso martini under nästa år.
Generation Z har blivit kärnkonsumentgruppen för sprit och cocktails
En forskningsrapport från International Council of Shopping Centers (ICSC) pekar på att Generation Z (född mellan 1997 och 2012) har börjat påverka spritindustrin.
Bland dem sa 47 % av de tillfrågade att de skulle prioritera hållbar utveckling vid val av produkter. Därför står traditionella spritmärken som enbart förlitar sig på popularitet okända utmaningar för att attrahera en ny generation konsumenter och förbli tillräckligt konkurrenskraftiga.
Rapporten visar också att även om Generation Z:s dricksvolym har minskat under 2023, dricker de oftare än äldre, och de föredrar sprit och cocktails framför öl och vin.
Fler New World whisky för att få uppmärksamhet
Förutom den allt populärare taiwanesiska whiskyn och japanska whiskyn har whisky som producerats i andra nischregioner också uppmärksammats av många entusiaster och främjat den kontinuerliga innovationen av etablerade produktionsområden och varumärken.
Under de senaste åren har Danmarks Stauning, Israels Milk & Honey, Australiens Starward och Perus Black Whisky vunnit priser i flera tävlingar och urval, såsom International Whisky Competition (IWC), Whiskey Magazine Awards (Whisky Magazine Awards) och San Francisco World Spirits Competition (SFWSC).
Billy Abbott, varumärkesambassadör för The Whisky Exchange och författare till The Philosophy of Whisky, sa: "Värdet av sydamerikansk whisky växer fram eftersom det inte finns en lång historia av whiskytillverkning där, så nästan vad som helst kan göras. "På grund av den överlägsna kvaliteten på sydamerikanskt vin har många traditionella whiskydestillerier börjat försöka använda olika typer av lokala ekfat för vin för att lagra whisky för att ge vinet en annan smak.
