Skotsk whisky
Skotsk whisky lagras på ekfat i minst 3 år. Den är vanligtvis gjord av 100 % mältat korn, men kan också använda andra spannmål inklusive majs och vete. Den går igenom två destillationer, i traditionella små pot stills. Med en komplex smak kallas den ofta för jordig och rökig, men detta kan variera beroende på var i regionen den produceras. Det är också indelat i 5 kategorier - single malt, single grain, blended malt, blended grain & blended scotch. Single malt ses som den mest åtråvärda whiskyn.
Irländsk whisky
Lagrat i minst 3 år, inuti stora ekfat. Liksom sina skotska motsvarigheter destilleras den också i traditionella små pot stills, men till skillnad från skotsk whisky använder de irländska destillatörerna lite eller ingen torv och destillerar sin whisky tre gånger. Tillverkad av antingen ett mos av mältat korn eller jästjäst spannmålsröra, kornet rostas över kol eller gas, inuti en ugn, innan det destilleras och åldras. Irländsk whisky har en silkeslen, slät finish.
Bourbon
Bourbon är en amerikansk whisky som måste vara gjord på minst 51% majs och inte innehålla några tillsatser. Lagrat på nya förkolnade ekfat har den en rödaktig färg, på grund av jäsningsprocessen som sker inuti de förkolnade ekfaten. Den smakar också sötare, om än lite rökig med en mjuk vaniljton.
Tennessee
Ännu en amerikansk whisky, gjord av mellan 51-79% majs. Tennessee whisky måste genomsyras av lönnkolbitar innan den placeras inuti träfaten (kallad Lincoln county-processen). Den smakar sötare, rökigare (även lite sotig), jämfört med bourbon.
råg
Rye är en nordamerikansk whisky gjord av minst 41 % mosad rågkorn och lagrad på förkolnade nya ekfat. Detta ger den en fruktig, kryddig smak. Åldringsprocessen tar två år, medan produktionsprocessen är öppen för tolkning av vart och ett av de kanadensiska destillerierna.
Kanadensisk whisky
Till skillnad från amerikansk whisky använder kanadensisk whisky mindre råg – och använder ofta majs – vilket gör att den smakar lättare och sötare än den amerikanska whiskyn. Den lagras ofta i minst tre år på jungfruliga fat, även om vissa återanvänds. Kanadensisk whisky skapas vanligtvis som två separata whisky (baswhiskyn och smaksättningen), innan de kombineras för att skapa slutprodukten. Den kan även innehålla karamell och arom.
Japansk whisky
Japansk whisky är torrare och rökigare än de andra whiskyarna i den här artikeln. Den är gjord av torvt eller dubbelmältat korn och finns som singel- eller blandmalt. Den är modellerad på destillationsprocessen för skotsk whisky, men de använder olika storlekar av destillation för att variera det övergripande valet av smak. Japansk whisky erbjuder traditionella smaker som torv, men också innovativa inslag, som lagring på plommonvinfat.
Här på Grim's Dyke har vi byggt upp ett stort rykte för vår samling av över 40 blandningar och single malt whisky. Library Bar är en populär mötesplats för lokala whiskykännare.
