whiskyterminologi
I britternas ögon är whisky en alkoholhaltig dryck jämförbar med "livets vatten". Naturligtvis är det också en av de mest populära spriten bland män runt om i världen. Oavsett om du är ett superfantast av whisky eller nybörjare kommer du att utsättas för vissa whiskytermer vid ett eller annat tillfälle. Idag kommer Liquor Encyclopedia att förklara whiskyterminologi från A till Ö. Det rekommenderas starkt att samla på det!
Åldring (lagringstid): Eftersom whisky mestadels blandas, avser dess lagringstid vanligtvis den tid då den yngsta basluten lagras på ekfat.
Åldersdeklaration: Syftar vanligtvis på ett uttalande på vinetiketten om lagringstid för whisky. Liksom Age är den tid som markeras på vinetiketten vanligtvis åldern på den yngsta basspriten. Det är värt att nämna att en flaska 12-årig whisky fortfarande står 12 år på etiketten fyra år efter buteljering, inte 16 år. Det är av denna anledning som vissa whiskytillverkare också kommer att ange destillationstiden och tappningstiden på vinetiketten.
Amerikansk ek (American Oak Barrel): Vanligtvis gjord av vit ek, den innehåller höga halter av vaniljföreningar och laktoner, så den används ofta i produktionsprocessen för whisky.
Angel's Share: hänvisar till den del av den alkoholhaltiga vätskan som naturligt avdunstar från lagrad whisky. Namnet kommer från arbetarna som är fulla av visdom. De vet att vinets avdunstning är oundviklig, men de vill inte att frukterna av deras arbete ska gå till spillo, så de tröstar sig själva med att denna del av vinet är tillägnad änglarna. På platser som Skottland förlorar whisky cirka 2 % av sin alkohol per år i genomsnitt; i vissa varmare regioner är frekvensen ofta högre. Speciellt i Indien är andelen till och med så hög som 12%.
Blended Malt: Vanligtvis en blandning av malt från olika destillerier.
Blended Whisky: Basspriten kommer ofta från olika år och destillerier, och råvarorna är i allmänhet en blandning av grain whisky och single malt whisky. Enligt lag ska single malt whisky innehålla minst 40 % whisky.
Buteljerad i borgen: 1. Syftar ofta på en punktskatt; 2. En term för amerikansk whisky som måste lagras och buteljeras i enlighet med kraven i Bonded Storage Act från 1897. I allmänhet måste whisky bryggas samma år av samma destilleri i samma destilleri och sedan lagras i minst 4 år i ett statligt övervakat tullager, och sedan buteljerat under statlig övervakning. Graden är i allmänhet 50%.
Bourbon: Amerikansk klassisk whisky, ofta destillerad av mer än 51 % majs. Efter destillering får dess alkoholhalt inte vara högre än 80 %, och späds sedan med vatten till 62,5 % innan den placeras i nya koleldade ekfat. Medelåldrad.
Cask Strength: En vanlig etikettterm, ibland förkortad till C/S, som syftar på whisky buteljerad outspädd direkt från ekfat. Som ett resultat av detta buteljeras denna whisky med en mycket hög alkoholhalt och är generellt sett dyrare.
Kolning: syftar på rostning och bränning av ekfat, vilket är den vanligaste typen av ekfat i bourbonwhisky. Kolsyran i fatet kommer gradvis att ta form, samtidigt som vinet får en mängd komplexa smaker, som sötma och vanilj.
Chill-filtration: syftar på att placera whisky vid en låg temperatur på -10 grad -4 grad och sedan passera den genom ett fint filter för att avlägsna rester och suspenderade partiklar. Vid denna temperatur kan större föreningar inklusive fettsyror, proteiner och estrar inte passera. Men kontroversiellt tror vissa att detta kan få whiskyn att förlora en del av sin kropp och smak.
Chivas Regal: ett välkänt whiskymärke. Det var den första whiskyproducenten i världen som producerade och släppte blandad whisky till marknaden, och skapade trippelblandningar av whisky. Bland många skotska whiskysorter har Chivas Regal länge haft en ledande position i marknadsandelar i Europa och Asien-Stillahavsområdet.
Kolumnstillbild: Kolumnstillbilden (till vänster på bilden nedan) uppfanns på 1800-talet. Dess utseende kompenserade i hög grad för bristerna med pot still (pot still (till höger i bilden nedan), som kommer att presenteras senare). Den destillerade vätskan som kräver flera destillationer i en kastrull kan erhållas genom en destillation i en torndestillation, och tornet kan fortfarande uppnå kontinuerlig produktion, vilket avsevärt förbättrar produktionseffektiviteten.
Destillation: Whiskyproduktion är generellt uppdelad i 7 steg: mältning, malning, jäsning, destillation, lagring, blandning och tappning. Bland dem är destillation ett avgörande steg och det mest grundläggande steget. Vanligtvis destilleras whisky vid en temperatur på 78,29 grader (under vattnets kokpunkt), så under detta skede förångas alkoholen men vattnet gör det inte. När den förångade alkoholen kommer in i röret och svalnar blir det flytande alkohol. Vid denna tidpunkt ökar alkoholhalten i whiskyn kraftigt.
Dubbeldestillation: Eftersom förångad alkohol ofta innehåller en viss mängd föroreningar, använder whiskydestillerier ofta processer som dubbel- eller till och med trippeldestillation för att få vätska med hög renhet och få föroreningar. Det mesta av skotsk whisky behöver destilleras två gånger, medan skotsk låglandswhisky och irländsk whisky behöver destilleras tre gånger. Whisky som är trippeldestillerad har en mjukare smak.
Grain Whisky: Dess råmaterial är spannmål, som i allmänhet är lättare att brygga och har högre avkastning, så det är en vanlig baslut i blandad whisky.
Highlands (Highland Whisky): Många som blir kära i whisky började från att gilla whisky från det skotska höglandet. Att dricka whiskyn där är som att prova franskt rött vin, med starka regionala särdrag. Bland dem är konsistensen tjock och smaken är söt, med vissa torv- och saltsmaker, vilket är de typiska egenskaperna för de flesta Highland whisky.
Johnnie Walker: Världens mest kända whiskymärke och världens största skotska whiskyproducent. Under flera år har det varit världens största och mest sålda skotska whiskymärke och dess globala försäljning har vida överträffat andraplatsen och placerat sig på första plats.
Kentucky Bourbon: Bourbon kan produceras var som helst i USA, men endast Kentucky-producenter kan sätta ursprungsnamnet på etiketten.
Låglandet: Låglandet hänvisar till höglandets gränsförkastning i sydöstra Skottland. Whiskyn som produceras här är söt och delikat, med en lätt källvattensmak, utan att förlora känslan av lager. Det är mycket lämpligt för dem som driver vanligt men inte tråkigt. Njut av.
Mikrodestillerier : avser nya destillerier som verkar i liten skala och har låga kostnader. De fokuserar generellt på kvalitet snarare än kvantitet.
Mizunara (fat): Japansk specialfat för whisky, tillverkat av ekonnara som huvudsakligen finns i Hokkaido-regionen i Japan. Den är rik på vaniljföreningar och har en mycket hög fukthalt.
Monkey Shoulder: Ett välkänt whiskymärke, dess förpackning är mycket intressant - det är tre stygga små apor som klättrar på flaskhalsen. Varumärket är dock inte relaterat till apor som populär spekulation, utan är inspirerat av bryggarbetarnas handling som vänder malt på golvet.
Peated: Skotsk whisky är mest känd för sin unika torvsmak. Faktum är att denna torvsmak kommer från whiskybryggningsprocessen. Vanligtvis värms korn och torkas med torv efter groning. Denna process kommer att absorbera en speciell "fenolförening". Ju högre innehållet av denna förening är, desto tydligare blir torvlukten.
Pot Still: Pot Still är den äldsta och enklaste destillationsutrustningen. Den består huvudsakligen av tre delar: en förvärmare, en destillator och en ormkondensor. Hela krukan är vanligtvis gjord av koppar. , vanligtvis vanligare vid tillverkning av single malt whisky.
Råg: En ingrediens i whiskykorn som är mycket populär i USA och som ofta har en unik kryddsmak. Före förbudsrörelsen var det mesta av den whisky som producerades i USA rågwhisky.
Scotch: På engelska förkortas skotsk whisky ofta till Scotch. Det avser en whisky som helt framställs i Skottland, som måste lagras på ekfat i 3 år och buteljeras med en alkoholhalt på minst 40 %.
Scotch on the rocks: Syftar på att lägga till isbitar till whisky. Det bör noteras att även om single maltwhisky kan drickas rent eller med en liten mängd vatten tillsätts i allmänhet inte sodavatten eller andra ämnen, särskilt isbitar.
Single Barrel : Denna typ av whisky finns mest i skotsk och bourbon whisky. Det är i allmänhet destilleriets stolthet. Det betyder vanligtvis att whiskyn i flaskan kommer helt och hållet från samma lagrade fat för att understryka dess raritet och ursprungliga smak.
Single malt (single malt whisky): en av de mest karakteristiska whiskysorterna i Skottland. Den är helt blandad från single malt whisky destillerad i samma destilleri. Dess största egenskap är att den kan spegla ursprunget och destilleriet i största utsträckning. funktion.
Small Batch: Ordet "Small Batch" kan ofta ses på etiketterna för amerikansk bourbon och rye whisky. Detta är inte en officiell term, och det finns inga strikta regleringsgränser. Det läggs till av tillverkaren själv. Gå upp skylt. Till exempel har det välkända märket Jim Beam en Small Batch-serie av viner.
Sour Mash: En jäsningsmetod som vanligtvis används i bourbonwhisky. Det syftar på att tillsätta den sura mäsken (Sour Mashing) som blir över från destillationen av den föregående vinsatsen under jäsningen. Detta sparar inte bara kostnader, utan också Råvarorna kan även jäsa smidigt, och det slutliga basvinet som erhålls är i princip detsamma. Det är värt att nämna att denna metod inte resulterar i en sur smak i den slutliga whiskyn.
Straight Bourbon: En typ av bourbon. Eftersom bourbon i sig inte har några lagringskrav, uppfyller den amerikanska federala bestämmelser och lagras på ekfat i mer än 2 år utan några tillsatser. När färgen, aromen och smaken på spriten ändras kallas whiskyn rak bourbon.
SMWS (Scotch Malt Whisky Society): Det fullständiga namnet är The Scotch Malt Whisky Society. Alla föreningsmedlemmar är från olika länder, men de flesta whiskyflaskorna de producerar har liknande design, och namnet på destilleriet är i allmänhet inte markerat utan ersätts av en unik sifferkod. . I dagsläget har föreningen rekryterat många medlemmar från hela världen för att bygga världens största konsumentgrupp för skotsk whisky.
Tennessee (Tennessee Whisky): Bryggprocessen för denna whisky är ungefär densamma som för bourbonwhisky. Den enda skillnaden är att Tennessee whiskyn måste filtreras med lönnkol innan buteljering. Den filtrerade Tennessee whiskyn smakar mjukare och har en lätt smak. Söt och rökig. Det världsberömda whiskymärket Jack Daniels är en viktig drivkraft bakom framgångarna med Tennessee whisky.
Virgin Oak (nytt ekfat): Ursprungligen betyder "jungfrufat", det vill säga ett ekfat som aldrig har använts. Bourbon, till exempel, lagras uteslutande på nya, kolrostade ekfat. Men i produktionen av whisky använder många tillverkare fortfarande sherryfat, portfat och till och med bourbonfat för lagring. Skotsk whisky är ett typiskt exempel.
Whisk(e)y (whisky): Är det engelska ordet för whisky Whiskey eller Whiskey? I själva verket är båda korrekta uttryck, men uttrycken i olika länder är inkonsekventa. Bland dem är whiskyproducerande länder som Skottland, Japan och Kanada vana vid att märka whisky; medan de flesta producenter i Irland och USA märker whisky. Naturligtvis finns det undantag. Till exempel är den amerikanska tillverkaren Maker's Mark van vid att använda whisky.
Vintervete: avser en typ av vete som sås på hösten och skördas följande sommar. Detta vete har hög stärkelsehalt och låg proteinhalt.
