Hela processen använder vatten
Den första ingrediensen i whisky är vatten. För att göra whisky kräver stillbilder stora mängder rent, kallt vatten. Många vingårdar pratar om hur viktig deras vattenkälla är. Många säger att de valde platsen för sitt bryggeri på grund av den perfekta närliggande vattenkällan. Även om vatten kan vara en viktig del av destilleriets historia och historia, är dess inverkan på whiskysmaken fortfarande kontroversiell. Vissa experter säger att vatten faktiskt har liten effekt på smaken av whisky.
Vatten tjänar två distinkta syften i whiskyproduktion. Det är en ingrediens, men det behövs också för själva whiskytillverkningen. Du behöver hett vatten för att koka kornen som en del av mäskningen, och i vissa destillerier används det även för att värma destillationerna. Kallt vatten hjälper till att omvandla alkoholångan som produceras under destillationen tillbaka till flytande form. Ibland tillsätts vatten till den unga spriten innan den placeras i tunnan för att minska dess styrka. Likaså kan tillsats av vatten före buteljering justera alkoholkoncentrationen. Så om du har en flaska whisky som är 40% alkohol i volym, dricker du 40% alkohol och 60% vatten. Ett viktigt undantag är fatstark whisky, som inte tillsätts med vatten före buteljering. Du kan läsa om att tillsätta vatten till whisky här.
Jäst under jäsning
Vår nästa ingrediens är jäst. Ingen jäst, ingen alkohol, ingen alkohol, inget roligt! Så jäst är en viktig ingrediens. Jästen omvandlar inte bara stärkelse till socker, jästen i sig ger även smak åt whiskyn. De två huvudtyperna av jäst som används är Saccharomyces cerevisiae och Ales jäst, den vanligaste. Det finns olika stammar tillgängliga för varje typ.
Bryggare kan använda en jäststam, flera stammar av samma typ av jäst eller en blandning av jäst. Australiens Starward, till exempel, använder öljäst för att uppnå smaker av banan och tropisk frukt. De använder också Saccharomyces cerevisiae eftersom det gör jäsningen mer effektiv. Över hela världen använder vinproducenter olika jästtyper för att uppnå olika smaker.
Därför har all whisky vatten och jäst som sina två huvudingredienser. Saker och ting blir intressanta när vi börjar titta på spannmålen som används.
Vad är skotsk whisky gjord av?
Om vi ställer frågan: vad är skotsk whisky gjord av, då är svaret vatten, jäst och kornmalt. För att använda namnet "Scotch Whisky" måste whiskyn vara mältad med korn. Det är härifrån vårt ord "malt" kommer. Grain whisky i Skottland använder traditionellt majs eller vete. Vete har blivit allt mer populärt i Skottland sedan 1980-talet.
Så om vi ställer den allmänna frågan "Vad är whisky gjord av?" svaret är förmodligen vatten, jäst och spannmål. Spannmålet kan vara allt från majs, vete eller råg (och kornmalt förstås). Om en destillatör använder majs, tenderar den att producera en sötare whisky. Råg ger whiskyn krydda och syra, och vete ger whiskyn en söt, delikat smak. Detta skapar den unika stilen av rågwhisky.
Vad är bourbon gjord av?
Bourbon är gjord av vatten, jäst och spannmål, varav minst 51% är majs. De övriga 49 % av mäsken kan vara vilken kombination av andra korn som helst. Kan du också gissa vad straight rye whisky är gjord av? Vatten, jäst och minst 51 % av spannmålen är råg.
Så, vad är whisky gjord av?
Så, trots allt, vad är whisky gjord av? Jo, det beror på vilken typ av whisky du gör. Jag varnade dig, det är inte lätt! De två nyckelingredienserna är vatten och jäst. Den tredje typen är någon sorts spannmål. I skotsk whisky är detta kornmalt. I bourbon måste 51% vara majs. Det fjärde och femte elementet är tid och trä. Dessa är inte ingredienser i traditionell mening, men de spelar en nyckelroll. Du kanske gillar vår artikel om dunnagelager här.
Så, hur görs whisky?
Whisky är gjord av fermenterade spannmål, vanligtvis korn, råg eller vete. Moset destilleras sedan för att göra spriten. Beroende på vilken typ av whisky som görs kan destillationsprocessen variera något, men de grundläggande stegen är vanligtvis desamma.
Efter att spannmålsröran har jäst är det dags att börja destillera. Detta är processen att förvandla jäst mos till whisky. Destillation innebär att en vätska värms upp till en temperatur som får den att avdunsta. Det jästa kornröran värms först upp i ett destillat, ett stort kopparkärl. Ångan stiger upp i destillationsapparatens långa, höga hals och börjar svalna. När den svalnar samlas ångan upp och kondenseras tillbaka till flytande form.
Den resulterande vätskan är nu den nya whiskyn! Det sista steget i processen är att åldra whiskyn. Whisky lagras på ekfat under en viss tid – vanligtvis tre år eller mer. Denna åldringsprocess förstärker whiskyns smak och ger den dess färg.
Nu när du förstår hur whisky tillverkas, gå ut och njut av ett glas av din favoritwhisky! Skål!
