Vad är Bourbon Whisky?
Bourbon är en speciell typ av whisky som härstammar från Kentucky, USA, och tillverkas främst av sockermajs. Dess mäsk måste bestå av en spannmålsblandning och minst 51 % majs. Detta är också ansvarigt för dess unika sötma. Ingen annan whisky har en liknande smakprofil.
Denna sötma är också varför cocktailrecept som innehåller bourbon inte bör göras med andra typer av whisky - åtminstone om du vill ha deras klassiska smaker.
Hur smakar bourbon?
Bourbon har en unik sötma som kommer från majs. Men under hela åldringsprocessen får spriten ytterligare smaker. Detta kan vara, men är inte begränsat till, vanilj, kola, krydda och naturligtvis ek.
Smakprofiler är jämförbara mellan varumärken, men det finns fortfarande märkbara skillnader i smak och kvalitet. Du kan uppleva de bästa smakerna och aromerna om du dricker det snyggt från ett specialdesignat whiskyglas.
Bourbon förordningar
Mäskräkningen är inte det enda kravet en sprit måste uppfylla för att kallas bourbon. Det finns många fler. Enligt amerikanska federala bestämmelser:
Alkoholhalt:
Mash måste destilleras vid 160 proof (80 % ABV) eller mindre. För att sätta det i perspektiv: I detta skede kan andra typer av whisky nå 190 proof (95% ABV). ABV måste vara lågt för att behålla så mycket av majsens karaktär som möjligt.
Inga tillsatser:
Inga tillsatser är tillåtna. Detta innebär inga färgjusteringar, ingen blandning med annan sprit och inga extra sötningsmedel.
Nya förkolnade ekfat:
Åldringsprocessen har också strikta regler. Endast nya, nykolnade ekfat bör användas för att åldra bourbon. Under åldringsprocessen får spriten sin typiska smak och bärnstensfärgade färg. Faktum är att upp till 80 % av smaken i slutprodukten kommer från fatet.
62,5 % ABV eller lägre:
Den erforderliga 125 proof (62,5 % ABV) eller lägre för fatlagring kan endast uppnås genom att späda med vatten.
Åldringstid:
Bourbon behöver inte åldras under en viss tid. Endast vissa undertyper har föreskrifter om åldringstid. Produkter som har lagrats mindre än fyra år ska dock ange lagringstiden på etiketten.
Ursprung:
Det finns även krav på ursprung. Många tror att Kentucky är den enda staten som tillåter det, men så är inte fallet. Reglerna angående ursprung är amerikanska originalprodukter. Den måste vara tillverkad i USA för att kallas bourbon. Så du kan göra bourbon i alla stater, men inte utanför USA.
Typer
Rak Bourbon: Måste mogna på nya förkolnade ekfat i minst två år.
Bundet vin på flaska: hålls på träfat i minst fyra år.
Traditionell Bourbon: Den uppfyller alla ovanstående krav, där mäsken vanligtvis avsevärt överstiger minimikravet på 51 % majs. En typisk traditionell bourbonmos är 70 % majs, 15 % råg och 15 % korn. Jim Beam och Wild Turkey tillhör denna kategori.
Rågbourbon: Som namnet antyder har rågbourbon en mäsk som är tyngre på råg. Den har mindre majs än traditionell bourbon, ungefär dubbelt så mycket råg och väldigt lite korn. Till exempel är Bulleit och Buffalo Trace populära val.
Vetebourbon: I vetebourbon tas rågen ut och ersätts med vete. Så huvudandelen är fortfarande majs, med resten vanligtvis lika delar korn och vete. En tillverkares varumärke är ett bra exempel.
Vetebourbon: I vetebourbon tas rågen ut och ersätts med vete. Så huvudandelen är fortfarande majs, med resten vanligtvis lika delar korn och vete. En tillverkares varumärke är ett bra exempel.
Single Barrel Bourbon: Du gissade nog rätt. Single Barrel Bourbon kommer helt från ett fat. Eftersom egenskaper som smak, färg etc varierar från fat till fat blir allt som utvinns från ett fat annorlunda.
Small Batch Bourbon: Small batch hänvisar också till blandning. Det betyder att det finns färre hinkar än vanligt. Det finns ingen officiell gräns för antalet fat, men det är vanligtvis inte fler än 100.
Ofiltrerad Bourbon: Mindre klar till utseendet, nästan ogenomskinlig på grund av att partiklar finns kvar i spriten. Tanken är att du behåller all smak i fatet.
