Utvecklingen av konjak
Cognac dök upp och utnyttjade lokala fördelar, och flodtransporter gav välstånd för handeln
Det finns ett mönster i utvecklingsprocessen för brännvinsfastighetsområdet, som kräver ett vindrueplanteringsområde, ett vinproducerande område eller ett fruktplanteringsområde innan produktionen av konjak kan påbörjas vid ett visst tillfälle. Fransk konjak, som Bordeaux i söder, uppstod med flodens bekvämlighet. Men på grund av olika möjligheter har de två regionerna tagit olika vägar, den ena producerar konjak och den andra har specialiserat sig på vinframställning.
Charente-regionen där konjaken finns är inte bara känd för sitt vin, utan också för sin saltproduktion längs kusten sedan 1000-talet, då holländska köpmän kontrollerade sjöfarten. Engagerad i vin- och salthandel här, reser med båt längs Charangfloden, driver ekonomisk utveckling. Vingårdsområdet utökades gradvis och städer i inlandet utvecklades också tillsammans med salt. På grund av He Yunzhis förvandling till en torr epidemi blev det ett utvecklingsfäste. Från början av 1300-talet till 1400-talet, under hundraårskriget, återvanns konjaken av Frankrike tidigare, vilket tog flera decennier mer än Guars slutliga kapitulation. Dessutom gav den franske kungen Fran ç ois, som föddes i staden Cognac, sin hemstad förmånliga privilegier att ingripa, och regeringen utvecklades snabbt. Även om de sovande kravallerna under andra hälften av 1500-talet gjorde denna plats till ett slagfält för religiös krigföring, förblev grunden för konjaksdruvan orubblig. När destillatören dök upp mitt i natten började han röra sig mot mitten av världens brännvinsscen.
Den södra delen av Frankrike är idag djupare influerad av Rom och använder lerburkar för att injicera vin istället för ekfaten som uppfanns av gallerna. Ekfat är ett viktigt inslag i födelsen av brun sprit och är inte en nödvändig förutsättning för en bred brännvin. Men senare utvecklade de södra vinproducerande regionerna i Frankrike inte en traditionell konjakkultur som var lika djupt rotad i folklivet som Cognac Hoya-regionen i sydvästra Frankrike.
Med druvor är vi bara skyldiga möjligheten
De viktigaste konjakproducerande länderna i Amerika idag, inklusive USA, Mexiko, Peru och Chile, är alla inhemska druvsorter och har sin egen spritkultur. Vindestillationsteknik och konjakkultur har dock fortfarande sina rötter i Europa.
I slutet av 1400-talet seglade Columbus flera gånger till Amerika, och hans flotta fraktade en gång druvor och oliver till regionen för odling. Under den barbariska strategi som Hernan Cortes föreslagit, sköt området för druvodling i höjden och fortsatte att spridas med frekvent kommunikation. Som ett resultat uppstod även druvor och vin i den nya världen, i väntan på att få destillatörer från Europa, och brännvin från den nya världen var på väg att födas.
Eftersom vin producerades på både den gamla och nya kontinenten runt om i världen har de villkor som krävs för att producera konjak alltid saknats i Dongfengs destillationsteknik. Denna ostvind är verkligen svår att vänta på. Långa årtusenden har gått, och det var inte förrän ett visst tillfälle kom när vin destillerades och till och med konsumerades som brännvin officiellt föddes.
Destillationsteknik, som introducerades till södra Frankrike genom den iberiska halvön under tidig medeltid, födde livets vatten i Yavini. På den tiden användes det som en medicinsk dryck, och Cognac och Yavini jämfördes ofta. Även om Cognac var mer känd och Yavini hade en längre historia, om den skulle tilldelas titeln som grundaren av brunt konjak, var Yavini mycket kvalificerad att bli vald. Enligt historiska dokument kan Yawenyi-brännvin spåras tillbaka till 1310. Det frodades inte bara tidigt, utan genomgick också en samordnad odling och har redan utgjort prototypen för modernt konjak, vilket markerar början av brännvin.
Efter 1500-talet e.Kr. användes destillatörer i stor utsträckning för att producera konjak, och de utvecklades gradvis till olika former och fortsatte att spridas till andra konjakgårdar inklusive Spanien, Italien, Tyskland och Sydamerika. Den här gången föddes inte bara konjak utan också populariserades och utvecklades till och med till ett komplext formsystem gjord av olika råvaror som korsade varandra.
16, 1600-talet: mognad och utveckling av destillationsteknik
Bland de historiska artefakterna som grävts fram i Normandie finns en uppsättning destillationskärl som kan spåras tillbaka till 1200-talet, men det är svårt att avgöra att äppeldestillerad sprit redan fanns tillgänglig vid den tiden. Äppelsprit blev en daglig dryck, troligen efter 1400-talet. Den tidigaste befintliga skriftliga registreringen av Normandie äppeldestillerad sprit kan spåras tillbaka till 1554, och dess uppgång var tidigare, men det finns inga skriftliga uppgifter. På grund av att ortsnamnet Cavados ännu inte hade dykt upp var äppelcider känd på den tiden som "livets vatten" gjord av äppelcider
I den västra Atlantiska regionen av Frankrike finns det många vinproducerande regioner, med Normandie äppelodlingsområden i norr. I söder passerar den genom floden Vial, Charente och Cognac, Bordeaux, Avon och andra druvodlingsområden. I söder finns även Jerez i Andalusien-regionen i sydvästra Spanien. Holländarna blev det främsta handelsfolket längs Atlantkusten på 1500-talet och vin från söder fördes norrut till England, Nederländerna och de nordiska länderna bidrog indirekt till utvecklingen av konjaken, men Normandies öde var inte detsamma.
Under andra hälften av 1600-talet, under solkungen Ludvig XIV:s styre, utökade Frankrike sin kolonisering, växte sin handel, utvecklade sin litteratur och konst och uppnådde många historiska landvinningar. Men bakom det fanns en grupp hårt arbetande människor som led av år av krig, höga skatter, fattigdom och lidande. Även med en kick från himlen sänkte sig den lilla istiden återigen över Normandie, och klimatet blev kallt igen. Vissa druvträd frystes ihjäl, så de planterade mer kalltåliga äppelträd, spannmål skördades inte, alla spannmål konsumerades och öl bryggdes inte längre. Även adelsmän tvingades dricka vanliga människors äppelcider, vilket gjorde förhållandet mellan Normandie och äpplen ännu svårare att skiljas från.
För att bevara vin tvekar de inte att bränna det
1500-talets konjaksvin skiljer sig från idag. Den är gjord av druvsorten Corumba, med låg alkoholhalt, frisk doft, lätt söt och bubblor, och är inte lämplig för långväga transporter. För att undvika förstörelse tror vissa också att det är för att spara hyttutrymme eller undvika skatter. Hur som helst, den holländska värme koncentrerade vin eftersom de använder branden för att bearbeta vin (wijn). Därför är det på nederländska brandewijn, medan det på franska är vinbrule, vilket betyder (eldbränt vin). Idag kommer begreppet konjak från detta.
Vid destillering och koncentrering kommer inte alla smakämnen in i destillatet, så det är omöjligt att få fram samma vin efter att ha spätt ut det med vatten. Holländarna är inte dumma, och de borde ha upptäckt att de inte kan reduceras med vatten efter koncentration. Att bränna konjakvin är faktiskt för affärsändamål. Holländarna köper salt- och cognacvin i Charlotte, vin från Royal River i norr, och Bordeauxvin i söder, Destillation kan bevara vin länge innan nästa årgång utan att förstöras, men måste alla viner destilleras? Holländarna, som är bra på affärer, har funnit att direktförsäljning av vin från Royal River och Bordeaux är det mest fördelaktiga, och det kommersiella värdet av konjakvin efter destillering är högre, vilket har gett upphov till en ny form av brännande konjak vin.
På 1500- och 1600-talen såldes konjak och Yavin på Europas västkust, samt Herrez-brännvin på sydvästra den iberiska halvön, stadigt till norra Europa. Handeln med sprit började också mellan de italienska halvöns stadsstater, och på 1600-talet exporterades all konjakbrännvin i form av destillerad sprit.
Holländarna använde också destillationsteknik i Hertz vinregion. Nuförtiden är den lokala spriten som destillerats med en pot still fortfarande känd som Holandas, vilket döljer de holländska rötter och språkreliker från denna period av historien. På den tiden var holländarna pionjärer inom konjakindustrin. Men för 400 år sedan var konjak och Herrez-brandy annorlunda än idag. Även om konjak i början av 1600-talet redan hade tagit form saknades det fortfarande en viktig produktionsnyckel, som var de två destillationerna.
