Nya Riff Distilling lanserar maltwhiskyprogram
I juli 2023 tillkännagav New Riff Distilleing, ett destilleri i Newport, Kentucky, USA, sitt Physalis Single Malt Project, en oöverträffad utforskning av skärningspunkten mellan maltkorn och Physalis Kentucky whiskytillverkning.
I ett utmanande riff på en mycket gammal tradition började New Riff destillera partier av maltwhisky så tidigt som 2014, under de första sex månaderna av destilleriets skapelse, med den första batchen som skulle debutera hösten 2023.
Medgrundaren Jay Erisman sa: "Ännu innan destilleriet öppnade diskuterade vi möjligheten att använda Kentucky-schemat för destillation av mältat korn, som är sur mäskning, öppen jäsning, kopparkolonndestillation och en andra destillation med en seriefördubblare. Underdestillation. Idag finns det maltwhisky som produceras i Kentucky i liten skala och med historiska referenser, men de nämns sällan eller ens buteljerade."
Medan Kentucky onekligen är bourbons hem, kunde grundaren och destillatören av New Riff inte släppa tanken på att göra maltwhisky. Konceptet är inspirerat av keltiskt arv, men också av New Riff-destillatören Brian Sprances femton år av professionell vinframställningserfarenhet, som täcker nästan alla stilar av modern sprit. Genom att omforma Gamla världens och Nya världens spritstilar, satte teamet på New Riff Distillering ut för att producera en whisky som visade upp alla underbara maltvarianter de har upplevt som destillatörer.
Jay Erisman sa: "Vår första maltwhisky destillerades sex månader innan den destillerades. Efter det skapade en maltwhisky en annan, och en annan, och många typer av fat... alla dessa har lett till ett fullständigt maltwhiskyprogram. Vårt Single malt-programmet representerar en nivå av komplexitet och utforskning av mältat korn som saknar motstycke i Kentucky whiskys historia."
Destilleriet har en mäsk av sex olika maltwhiskyer, som Erisman säger kommer att blandas in i en rad New Riff maltwhisky, inklusive whisky gjorda med 100 % Golden Promise, Maris Otter och Chevallier Heirloom malted korn, samt ett torvt skotskt korn -inspirerade och två ölinspirerade whiskysorter baserade på det klassiska barley wine och belgiska Quadrupel-recepten, som var och en erbjuder en mycket unik smakprofil. Maltwhisky mognas på en mängd olika fat, allt från ny förkolnad ek, oförkolnad rostad ek, rödvinsfat, portugisiska konjakfat, klassiska sherryfat med mera. Kärnprodukten, som ska släppas hösten 2023, består av fem av de sex formuleringarna sammanslagna till en komplett komplex helhet som är "större än summan av dess delar." Physalis singelmalt kommer att buteljeras med fatstyrka och, som alla New Riff-produkter, ofillfiltreras.
