Produktionsprocessen av Grappa
1.Ursprung
Grappa var ursprungligen en biprodukt från den italienska druvvinsindustrin, som användes för att brygga enkla civila drycker. Det konsumerades efter måltider för att underlätta matsmältningen. Dess höga alkoholhalt avgav värme som gjorde att bönderna kunde passera den kalla vintern, vilket gjorde att de kunde värma upp samtidigt som de var avkopplande och njutbara. Med tiden blev det Italiens nationella anda. Med den kontinuerliga förbättringen av Grappas rykte och kvalitetsstandarder har det dykt upp i ett ökande antal lokala restauranger för att tillhandahålla tjänster, och nu har det blivit en lagstadgad förordning i Italien som kräver efterlevnad av följande regler:
1. Produktionsplats: Italien, Schweiz, San Marino
2. Destillering med fruktrester
3. Jäsning och destillation kommer från fruktrester, och processen tillåter inte tillsats av vatten
2.Destillation
Den färska fruktresten efter jäsning kommer omedelbart in i en destillation av rostfritt stål. Destillationen startar långsamt vid punkten med låg alkoholhalt för att säkerställa att druvans sortegenskaper och arom kan bibehållas, och värms långsamt för att tillåta alkoholångan från fruktresterna att injiceras i destillationskolonnen, hjärtat, samtidigt som huvudet utelämnas och svans för att bevara den ömtåligaste delen. Detta dregvin har en bländande gyllene färg i den vita och blå zonen, och aromen är konstnärens mogna fruktarom, hasselnöt och torkade druvor.
