Känner du till processen med att göra whisky?
Lär dig hur whisky tillverkas i åtta steg samtidigt.
Förklara kort stegen för whiskytillverkning: groning - malning - försockring - jäsning - destillation - fatning - blandning - buteljering.
Mältning.
De huvudsakliga råvarorna för grodd maltwhisky är korn, vete, majs, spannmål, etc. Efter att ha avlägsnat föroreningar, blötläggs dessa utvalda råvaror i varmt vatten, värms och torkas sedan i väntan på nästa steg. Endast kornet kommer att ta sig till nästa steg som grodd malt.
Värt att nämna är att i skotsk whisky används "torv" i torkningsprocessen, vilket ger skotsk whisky dess distinkta rökiga torvsmak. På Irland, nära Skottland, användes havre som råvara.
2. Fräsning
Låt det sitta i ungefär en månad medan malten mals i en speciell slipmaskin.
3. Mäskning
Efter malning, lägg den i en vörtburk och tillsätt varmt vatten på cirka 60 grader -70 grader för att lösa upp maltpulvret. Efter att sockret i maltpulver lösts upp i vatten är det vört. Temperatur och tid kommer att påverka kvaliteten på vörten. På grund av den begränsade sockerhalten i maltpulver är det nödvändigt att lita på amylaset för att omvandla stärkelse till glukos och maltos. Om temperaturen på varmvatten överstiger 90 grader kommer amylasaktiviteten att förstöras, så vattentemperaturen bör inte vara för hög.
4. Jäsning
Efter att vörten svalnat jäss den med jäst som omvandlar sockret till alkohol som bara är 7 procent alkohol.
5. Destillation
Jäsningsvätskan placeras i en destillation för destillation, vilket har effekten av koncentration. Det destillerade vinet kallas nytt vin, som är transparent, färglöst och högkoncentrerat. I allmänhet måste whisky destilleras två gånger, och koncentrationen av luten som produceras efter den första destillationen är endast 20 procent, men efter den andra destillationen kommer koncentrationen av vätskan att vara mellan 60 procent och 70 procent. Endast kärnan tas som whisky. Men det finns ingen gräns för två destillerier, vissa destillerier kommer att öka till tre destillerier, för att säkerställa kvaliteten på vinet, men destillationsprocessen kommer att få smaken av själva säden att försvinna, så antalet destillerier måste förlita sig på erfarenheten och visdom.
6. Mognad
Det nya vinet måste lastas på ekfat och mogna i flera år. I mognadsprocessen absorberas estern, trädestern och "restdoften" som produceras av fatets innervägg, och sedan förs de olika smakerna av blomma och frukt, trä, spannmål och honung. Brandy, whisky och rom är inte de enda vinerna som åldras. De senaste åren har gin, vodka och tequila även använt ekfat för att förstärka själva kroppen.
7.Blandning
Det är upp till destilleriets bartenders expertis att blanda koncentrationen och smaken som är acceptabel för allmänheten.
8. Buteljering
Den blandade whiskyn filtreras igen för att ta bort orenheter innan den kan buteljeras, en process som nu mestadels är mekaniserad.
Not 1: Kolet som används för att torka malt är torv, vilket kommer att diskuteras i detalj i en avancerad artikel.
Anmärkning 2: Eftersom ekfat inte nödvändigtvis är nya kan de ta upp aromen från tidigare viner.
Note 3: Bartender här är inte en bartender som man brukar höra. Det är Blender.
Anmärkning 4: Hjärta: Efter destillering kan vätskans kropp delas upp i första stegslut, spritlut och grumlig sprit.
Det första steget innehåller fler rester (allmänt känd som jäst) och innehåller metanol. Spriten innehåller fuselolja, vilket ger den en läderbrännande smak. De två delarna är inte drickbara, så de måste separeras, och den destillerade spriten kallas kärnan, som bara utgör 20 procent av den destillerade spriten.
