Whiskeykunskap: Non-Chill Filtration
Jag undrar om du har märkt att när du köper whisky kommer många vinetiketter att vara speciellt märkta med ett sådant ord - icke-kondensfiltrering.
I dagens whiskyvärld har detta ord använts mer och mer allmänt, och många märken kommer att använda det som ett försäljningsargument, men jag tror att många faktiskt inte vet vad icke-kondensfiltrering betyder. Representerar det whisky av högre kvalitet? Idag kommer vi att ge dig en djupgående analys och rekommendera flera icke-kondenserade filtrerade whiskysorter.
Vad är icke-kondensationsfiltrering?
För att förstå icke-kondensationsfiltrering måste vi först veta att whisky är en destillerad sprit. Destillatet jäses från kokt mäsk. Ångan som genereras under kokningsprocessen kommer att kondensera till vätska och sedan åldras på ekfat för att så småningom bli whisky.
Det kommer att förekomma några kemiska reaktioner i denna process, som inte kommer att utvecklas här. Alla behöver bara veta att under normala omständigheter kommer whisky att uppträda i något grumligt tillstånd i förändringar av temperatur och utspädning.
Detta problem är inte acceptabelt för alla i de tidiga stadierna av whiskyutvecklingen. Å ena sidan påverkar det utseendet, och å andra sidan kommer det också att göra konsumenterna förvirrade över om det är problem med whiskyns kvalitet. Kondenseringsfiltreringsteknik har också kommit till.
Enkelt uttryckt går denna teknik ut på att kyla whiskyn till låg temperatur och sedan filtrera bort grumligheten, vilket är ett sätt att förbättra spritens utseende.
Non-chill filtration är whisky som inte har kylfiltrerats. Det är med andra ord en naturprodukt som inte har bearbetats eller justerats ytterligare, åtminstone sett till utseendet.
Om du eftersträvar den ursprungliga whiskyn kommer icke kylfiltrerade produkter definitivt att vara ditt förstahandsval, men om du strävar efter den perfekta whiskyn utan grumlighet, kan du behöva titta på dessa kylfiltrerade produkter. Men en sak är säker, filtrering kommer fortfarande att påverka smaken av whisky i viss utsträckning.
I sin bok från 1997 "The Complete Guide to Whisky" påpekade whiskyförfattaren Jim Murray att egenskaperna hos Laphroaig whisky skadades allvarligt av kylfiltrering. Den kylfiltrerade Laphroaig-whiskyn med 40 % alkohol skiljer sig markant i smak och konsistens från den icke-avkylningsfiltrerade originalfatstyrkan 10-år gammal whisky på flaska som släpptes 1995.
Rekommendation av icke kylfiltrerad whiskymärke
Efter att ha förstått skillnaden mellan icke-kyl-filtrering och kyl-filtrering, låt oss presentera ett varumärke som alltid har insisterat på icke-kyl-filtrering. Om du vill smaka på originalwhiskyn kan de vara rätt val.
Tobermory
Destilleriet grundades 1798 och har haft en orolig historia. När den nuvarande ägaren, Burn Stewart, köpte destilleriet 1993 hade Tobermory bara producerat 8 år whisky under de föregående 60 åren! All utrustning i destilleriet är från en större översyn och renovering 1972.
De producerar två typer av whisky:den opågade Tobermory och den hårt torvade Ledaig.
Tobermory 10 år:En underbar dosa som är marin och salt, men också fruktig och blommig. Mycket mild och komplex.
Tobermory 15 år:Delar självklart vissa element med 10-åringen, men är större och torrare. Fina aromer av färspajer och fruktkaka i näsan.
Ledaig 10 år:Mjukt torfig, lätt fyllig, kustnära ö-stil med en antydan av rök och jordighet.
Craigagh
Beläget på huvudvägen i byn Craigagh, har Craigagh varit känt och beundrat av whiskykännare i många år.
2014 började Craigagh officiellt lansera sina egna singelmaltprodukter, vilket bröt upp från det traditionella konceptet med 12, 18 och 25 års whisky, och lanserade 13, 17, 19, 23 och 31 år whisky.
Alla dessa viner är okylda och har en alkoholhalt på 46%. De har vunnit olika priser i olika sprit- och whiskytävlingar, så de är ändå värda ett försök.
Rekommenderar varmt deras 23 år, som doftar som blommor, honung och frukt, följt av ek och Craigaghs unika ananassmak.
Den är väldigt slät och strukturerad, med citrusfruktsmaken som leder vägen, som är sur, söt och seg, och kryddorna och mentolsmakerna dyker upp efter varandra, och den brända ananassmaken är starkare.
Ardbeg
Jag tror att alla är bekanta med Ardbeg. Som ett välkänt whiskydestilleri på Islay har det alltid varit representanten för "beast utseende, sött hjärta".
Vad många inte vet är att både Ardbegs årgångsviner och NAS icke-vintageviner faktiskt är icke-kondensfiltrerade produkter.
Jag rekommenderar att du provar Ardbegs Traigh Bhan-serie. Denna serie betyder vit strand på forntida gaeliska, med hänvisning till en strand på Islays södra kust i Skottland. Sanden på den här stranden ger ifrån sig ett prasslande ljud när du kliver på den, och varje gång havsbrisen blåser ger den ett sjungande ljud, så lokalbefolkningen kallar också denna vita strand för Singing Sands, vilket betyder sjungande sand.
För närvarande har den här serien lanserat 5 versioner, och den 6:e versionen har tillkännages av Ardbeg Distillery, vilket fortfarande är värt att se fram emot.
Om du inte kan vänta på den nya versionen kan du köpa den femte versionen för att prova. Den doftar väldigt starkt med doften av mango och guava, och den färska gröna paprikan och grillade baconet är helt blandade, som om du är på en strandgrillfest. Den rika rökiga smaken blandar sig med smakerna av kryddor som fänkål och gräslök. Eftersmaken är lång och full av vitalitet, med en varm och mjuk doft som kola kvar på smaklökarna, och doften av grädde är minnesvärd.
