Steg 1:
Jäs och rensa din tvätt. Detta har redan täckts tillräckligt bra, så det är inte nödvändigt att gå in i detalj igen. Jäs helt enkelt din tvätt och låt den klarna naturligt eller använd ett rengöringsmedel för att göra det snabbare. Jag rekommenderar starkt att du rengör tvätten för att minska risken för brännande material i botten av din vattenkokare. Rensning är absolut nödvändigt när du använder interna värmeelement för att värma din destillation.
Steg 2:
Överför tvätten till din vattenkokare. Även om du kan använda en tratt och helt enkelt hälla tvätten från din jäskärl till din vattenkokare, kommer detta också att slita upp sedimentet och överföra det tillsammans med den klara vätskan. Det är mycket bättre att överföra tvätten med hjälp av en sifon, vilket gör det mycket lättare att flytta bara den klara vätskan och lämnar kvar allt sediment på botten av fermentorn. Fyll aldrig din vattenkokare till mer än 80 procent av dess totala kapacitet! Detta extra utrymme behövs för expansion och potentiell skumbildning som kan uppstå under uppvärmning och kokning. Överfyllning av din vattenkokare kan skapa problem som kommer att vara extremt frustrerande. För att minska problem med skumbildning kan det vara till stor hjälp att lägga till ett antiskummedel i tvätten.
Steg 3:
Slutför monteringen av din destillatör. Förhoppningsvis kom din destillatör med instruktioner, men oavsett bör den här delen vara ganska okomplicerad. Ritningar finns i avsnittet Resurser för flera populära destilleringsstilar, för säkerhets skull. Du kommer att placera pot still-kolonnen på vattenkokaren och se till att den är helt förseglad. När ånga börjar produceras är inte ett bra tillfälle att ta reda på att din destillatör inte är förseglad.
Steg 4:
Börja värma destillationsapparaten och ha tålamod. Beroende på värmekällan och storleken på din tvätt kan uppvärmningsprocessen ta upp till ett par timmar. Det kan vara frestande att höja värmen till max för att få den fortfarande producerande så snabbt som möjligt, men det är inte alltid ett klokt beslut. Detta gäller särskilt när man använder vissa typer av propankokare. Dessa spisar kan producera en mycket stor mängd värme, och även om de kan få din tvätt att koka ganska snabbt, kan de också avge tillräckligt med värme för att skada botten av din vattenkokare och bränna sediment som kan ha transporterats över när överföra tvätten. Att försöka skynda på någon del av destillationsprocessen kommer vanligtvis att synas i den färdiga produkten, medan tålamod kommer att belönas. Nu när du har börjat värma din tvätt, bör du inte lämna den fortfarande obevakad förrän destillationsprocessen är klar.
Steg 5:
Börja köra ditt kylvatten. Även om du inte nödvändigtvis behöver börja köra ditt kylvatten direkt efter att du har börjat värma din destillationsapparat, är det absolut nödvändigt att du börjar köra kylvatten i din kondensor innan någon ånga börjar produceras för att undvika en extremt farlig situation.
Steg 6:
Ta bort och kassera förskotten. Om du har en termometer i stillbildshuvudet kan du använda ångtemperaturen som vägledning. När ånga börjar dyka upp kommer temperaturen plötsligt att öka, och några ögonblick senare kommer du att se droppar av destillat börja rinna in i din uppsamlingsbehållare. Fortsätt att titta på temperaturen tills den når 175 grader till 176 grader F (79,5 grader till 80 grader C), eller tills du har samlat upp minst 4 ounce (125 ml) destillat.* Även om temperaturen har stigit till över 175 grader F (79,5 grader C), fortsätt att samla tills du har minst 4 ounce (125 ml) förskott. Var inte rädd för att kassera lite mer av det första destillatet. Den totala kostnaden för att göra det är bokstavligen slantar, och din färdiga produkt kommer ofta att förbättras genom att göra det. Kasta förskotten. De är giftiga, så det finns ingen anledning att behålla dem.
Notera:
Volymen av förskott är baserad på tvättstorlek. Du måste justera denna volym baserat på storleken på din tvätt för att säkerställa att alla förskott tas bort.
Steg 7:
Börja samla huvudena. Byt insamlingsbehållare och börja samla in huvudena. Om du tittar på temperaturen bör den nu vara över 175 grader F (79,5 grader C). Hastigheten med vilken destillat kommer från kondensorn kommer att ha ökat, och kommer nu troligen att vara ett medelsnabbt till snabbt dropp, men det bör inte vara en rännil. Fortsätt att samla in huvudena i glasburkar i pintstorlek tills temperaturen stiger till 195 grader till 196 grader F (90,5 grader till 91 grader C). Det är bra att markera varje burk med "huvuden" och numrera dem när du drar av dem. Även om du kommer att använda din näsa och smaklökar för att bestämma vilka, om några, av dessa burkar som ska ingå i din färdiga produkt, kommer numrering av burkarna att hjälpa dig att få en bra känsla för förändringarna i destillatet när processen fortskrider. Det är också en bra idé att testa alkoholprocenten/beviset på destillatet allt eftersom processen fortskrider. Många destillatörer använder alkoholprocenten som en vägledning istället för temperatur eller använder båda för att vara mer exakt på var de vill göra sina snitt.
Destilleringsprocessen av whisky måste gå igenom sju steg: groning, torkning, försockring, jäsning, destillation, fatlagring och tappning. Destillation är en del av processen. Olika destillationstid, olika använda destillationsprodukter, olika destillationstider, etc. kommer att ha en subtil inverkan på smaken av whisky. Det finns till och med en sådan mening i Weiquan: "Formen på destillatören bestämmer vingårdens stil." Enbart destillatören döljer mycket kunskap.
